餐(can)具(ju)(ju)管理通常是(shi)餐(can)飲管理中的(de)(de)關鍵環(huan)節(jie)也是(shi)薄弱環(huan)節(jie)，許多(duo)酒店(dian)為餐(can)具(ju)(ju)的(de)(de)高破損(sun)率和(he)洗(xi)不(bu)(bu)干凈(jing)頭(tou)痛不(bu)(bu)已。餐(can)具(ju)(ju)破損(sun)和(he)不(bu)(bu)凈(jing)不(bu)(bu)僅降低了(le)菜品(pin)的(de)(de)品(pin)質，增加了(le)酒店(dian)的(de)(de)成本，有污漬的(de)(de)餐(can)具(ju)(ju)更是(shi)影(ying)響(xiang)了(le)企業的(de)(de)公眾形象和(he)衛生安(an)全保障，顧(gu)客(ke)不(bu)(bu)愿(yuan)再次光(guang)顧(gu)。

那么使用專業自(zi)動洗(xi)碗機不失為(wei)一個聰(cong)明(ming)的(de)選擇(ze)，他有哪些(xie)優點呢？

1.更衛生

自動(dong)洗(xi)碗(wan)機(ji)清洗(xi)全(quan)程無外界接觸(chu)，高(gao)溫可(ke)以(yi)(yi)達到70攝氏度以(yi)(yi)上，可(ke)有效殺(sha)滅大多數(shu)廚房、餐(can)具上的(de)細菌(jun)，更好地保(bao)護您的(de)健康(kang)。清洗(xi)過的(de)餐(can)具亦可(ke)存放在自動(dong)洗(xi)碗(wan)機(ji)中(zhong)，安心以(yi)(yi)備下次使用(yong)(yong)。調查顯示廚房用(yong)(yong)品的(de)細菌(jun)污(wu)染狀況（一般生菌(jun)數(shu)）:海綿（1億(yi)～100億(yi)/個）,洗(xi)碗(wan)布（1億(yi)～100億(yi)/枚）,碗(wan)刷（1萬～1億(yi)/cm2）,切(qie)菜板（100～10萬/cm2）,菜刀(dao)（1～10萬/cm2）

人(ren)工洗(xi)碗(wan)：人(ren)工清洗(xi)餐具(ju)免(mian)不了碗(wan)碟遍(bian)地，洗(xi)碗(wan)間(jian)污(wu)水橫流，臟(zang)(zang)抹布臟(zang)(zang)水等各(ge)類交叉污(wu)染(ran)隨(sui)處(chu)可見，沖洗(xi)后細菌(jun)殘留(liu)十(shi)分嚴重(zhong)。

2.更潔凈

洗(xi)(xi)(xi)(xi)碗機(ji)配(pei)上高效配(pei)方的專(zhuan)用(yong)洗(xi)(xi)(xi)(xi)滌劑，在主洗(xi)(xi)(xi)(xi)、漂洗(xi)(xi)(xi)(xi)的水流機(ji)械作用(yong)下發揮作用(yong)，可達到手(shou)洗(xi)(xi)(xi)(xi)所無法(fa)達到的清洗(xi)(xi)(xi)(xi)效果。強(qiang)力高溫(wen)噴淋(lin)徹底洗(xi)(xi)(xi)(xi)凈頑固油污(wu)，豬牛(niu)等(deng)動物性油脂用(yong)高溫(wen)洗(xi)(xi)(xi)(xi)滌也可以充分洗(xi)(xi)(xi)(xi)凈。高溫(wen)熱水噴射，各(ge)個角(jiao)落都可以全面沖(chong)洗(xi)(xi)(xi)(xi)到。（手(shou)洗(xi)(xi)(xi)(xi)時水溫(wen)最高只能是30～40℃　而豬牛(niu)等(deng)動物性油脂的溶解溫(wen)度是40℃～50℃）。

人工洗碗：各類形狀的碗碟餐具容易清洗不徹底，造成(cheng)污漬臟污殘留(liu)。

3.更省水

使(shi)用自動洗碗機至少可比(bi)手洗節省3/4的水。

人工洗(xi)碗：用(yong)水量不(bu)可控，更(geng)浪費。

4.更省電

使(shi)用自動洗(xi)碗(wan)機至(zhi)少可比(bi)手(shou)洗(xi)(熱水)節(jie)省近一半的(de)電。

人工(gong)洗碗：用電時間不可控，更(geng)浪費。

5.更省時

使用(yong)自動洗(xi)碗機您(nin)只需(xu)要把待(dai)洗(xi)碗碟放入(ru)洗(xi)碗機內，加入(ru)專用(yong)洗(xi)滌劑，設定程序，剩下(xia)的工(gong)作就有洗(xi)碗機幫您(nin)完成，并為您(nin)帶來光(guang)亮潔凈的洗(xi)滌效果。

人(ren)(ren)工洗(xi)碗(wan)：人(ren)(ren)工洗(xi)碗(wan)的(de)運轉速度比洗(xi)碗(wan)機慢很多(duo)，導致餐具儲備數量大幅增加，昂貴的(de)人(ren)(ren)力成本也不(bu)可忽視。

6.更護手

使用(yong)自動洗(xi)碗(wan)機可使您的雙手(shou)遠(yuan)離手(shou)洗(xi)洗(xi)滌劑化學成份對您手(shou)部皮(pi)膚帶(dai)(dai)來的危害，以及(ji)使用(yong)廚房膠皮(pi)手(shou)套所帶(dai)(dai)來的不適。

人工洗碗(wan)：存在使(shi)用清洗滌劑造(zao)成的化學(xue)品危害。

7.更安全

使用自動洗(xi)(xi)碗機(ji)可以大大減少因人工洗(xi)(xi)碗帶來的餐具(ju)破(po)損。

人工洗碗：餐具破損率高，也很難管(guan)控。

8.更整潔

使用過的臟碗碟可隨(sui)時放入洗碗機內(nei)，通(tong)過一次(ci)洗滌清(qing)潔(jie)干凈(jing)。潔(jie)凈(jing)后的碗碟亦可保存(cun)在洗碗機中，廚房自然(ran)變得干凈(jing)整(zheng)潔(jie)。

人工洗碗(wan)(wan)：人工清洗餐(can)具免不(bu)了碗(wan)(wan)碟遍(bian)地，洗碗(wan)(wan)間污(wu)水橫流，員工在后廚行(xing)走容易滑倒。

9.取代消毒柜

洗(xi)碗(wan)(wan)機集洗(xi)碗(wan)(wan)、除菌、干燥(zao)、儲藏(zang)功能為一體，跟消(xiao)毒柜(ju)相比，它(ta)除了能消(xiao)毒和儲藏(zang)餐具外，還(huan)能洗(xi)碗(wan)(wan)。因此(ci)，使(shi)用洗(xi)碗(wan)(wan)機后(hou)可不再使(shi)用消(xiao)毒柜(ju)，洗(xi)碗(wan)(wan)機的干燥(zao)和存放功能有效杜絕(jue)細菌的滋(zi)生(sheng)和繁(fan)殖。

人(ren)工洗碗：必(bi)須(xu)配備消毒柜，否(fou)則容易(yi)細菌殘留超(chao)標。